素材へのこだわり

安全で素材の味がしっかりしている素材を選らぶ

調理に使う素材は、スタッフが生産現場を訪れて自らの目で見たり、手で触ったりして、旬の厳選されたものを使用しています。

また、良い素材を育てるための勉強会や研修会にも参加し、生産者と共になって安全で栄養価の高い素材づくりに取り組んでいます。

素材の味を壊さない ＝ 素材の味を活かす

素材がもつ本来の味や旨味を活かすために、食品添加物などの加工品を使わない調理方法にこだわり、ミネラル分が豊富なお料理を提供することにこだわっています。

体が健康だと心も豊かになる

食の原点は「健康に生きていくため」であると私たちは考えます。

体が健康になれば心も豊かになり、より良いライフワークが生まれると願っています。